Hoe ga je Ossenhaas koken?

Hoe ga je Ossenhaas koken?
rundvlees tenderlion wordt over het algemeen gesneden in steaks. Een uiteinde van de filet is dikker dan de andere die Chateau Briande genoemd. Deze snede wordt het meest gebruikt voor gebraad, maar kunnen ook in steaks worden gesneden. Een ossenhaas medalion (biefstuk) wanneer omwikkeld met spek heet filet mignon. Als je een hele rosse buurt te kopen, untimmed, zijn er aanwijzingen voor het trimmen op het internet. Ik maakte twee dit weekend - veel rundvlees - Ik wikkel het dunner uiteinde onder en bind met tussenpozen nadat het is getrimd. Bind met keuken touw over om de 2-3 inches. (Door dit te doen in de nacht voordat u wilt koken het goed is, kan een geheel een soort bloedige en het kost tijd en geduld. Als het vlees op kamertemperatuur Verwarm de oven voor op 450 graden. Ik wrijf de hele rosse buurt met zachte boter, wrijf in kruiden zout, peper en knoflookpoeder. (Meng de kruiden samen in een kleine kom eerste. Leg het vlees op een rooster in een folie beklede pan en rooster voor ongeveer 25 minuten als je zeldzaam. Neem de pan uit en dek het af met folie voor ongeveer 20 minuten voor het snijden. het moet smaken als boter! Ifyou alsof het weinig meer goed gedaan, popping het in de magnetron gedurende 30 seconden of zo doet het zonder dat het smaakt schoen leer. nog een antwoord : rosse buurt is geen vlees voor de onervaren het heeft naast geen marmering (Fat) dus het gaat droog extreem snel middelhoog vuur is absoluut geen optie is, met ossenhaas u gebruik maken van een zeer warme en snelle manier van koken (Pan frituren of.. grillen) of een langzamere methode (roosteren). een korst toevoegen (Crushed pepers is een bekend voorbeeld) of een vulling (blauwe kaas) geven u een weinig ruimte voor fouten, een korst verbrandt snel en sluizen in een veel sap, de andere biedt vocht. Een tip als je ervoor kiezen om een ​​steak te maken, leren om instinctief gaarheid te bepalen of een manier vinden om te bepalen hoe gaar de biefstuk is zonder piercing het. Voordat u het koken begint, licht de vacht van de biefstuk met koolzaadolie en strooi de gecoate oppervlak met zeezout, dit maakt het makkelijker om een ​​buitenste korst dat in de steaks sappen zal houden vormen. Zodra het koken wordt gedaan, laat het zitten voor een tijdje om de sappen te regelen, anders wordt de hele zaak zal bloeden uit elke sap heeft zodra hij wordt opengesneden. Rosse buurt droogt snel, dus tenzij je gebruik maakt van een intens warme methode (grillen), bent u beter af serveren medium zeldzame of medium en niets boven.