Wat is het recept voor Beef Jerky

Wat is het recept voor Beef Jerky
Ingrediënten: Bedrag, punt & amp; Brand (indien van toepassing) 5 Lbs. Minimum (uit een stuk voorkeur) Fresh Borst (Lean) - Elk merk * ​​U mag de rundvlees borst te vervangen door uw keuze uit vlees * 15 - 20 oz. Sojasaus - Elk merk 15 oz. Worcestershire Sauce - Lea & amp; Perrins - die de voorkeur 15 - 20 oz. Teriyakisaus - Elk merk 2-4 eetlepels Dark Brown Sugar - Elk merk 2-4 eetlepels Knoflookpoeder - Elk merk 2-4 eetlepels Onion Powder - Elk merk 2-4 theelepels cayennepeper - Elk merk 5 oz. fles Liquid Smoke - Elk merk elk type 2-4 oz. Dark Corn Syrup of melasse voor nog meer smaak - Elk merk 1 - Zeer scherp mes Alle ingrediënten kunnen worden min of meer als u wenst om uw eigen smaak, behalve soja & amp; Worcestershire, die meer kan zijn, moet je genoeg vloeistof om vlees te dekken. Bruine suiker en corn syrup of melasse kan zijn om te proeven van de zoetheid of helemaal niet gebruikt (ZIE TIP HIERONDER ***). Voeg alle vloeibare ingrediënten in container (met deksel heeft de voorkeur of dek af met een plastic folie) (zie tip hieronder *) Voeg nu alle andere ingrediënten in de container, roer regelmatig. Trim mogelijk veel vet als buiten de borst (vlees). Het is het vet op het vlees slecht (rans) zal niet het vlees. Het vlees wordt gesneden met de korrel zo dun mogelijk (ong. 3/16 "). (Zie tip hieronder **) te helpen bij het snijden van vlees dun, bevriezen totdat ijskristallen gevormd) Dit zorgt voor meer segmenten en een snellere droogtijd. Plaats in de marinade als gesneden. Zorg ervoor dat al het vlees is bedekt met de ingrediënten en roer het vlees af en toe om te zorgen dat alle delen van het vlees zijn blootgesteld aan de marinade. Cover en in de koelkast gedurende 24 uur of meer, af en toe schudden of roeren van de vlees minstens 2 keer meer. Nu wanneer je klaar bent om te drogen, aluminiumfolie op de bodem van de oven en bedek bodem geheel. Probeer om een ​​pan te maken van de folie als gevolg van de drippings (zie tip hieronder ****) (verwijderen wanneer het is duidelijk dat er niet meer druipen dit is meestal een tijdje na het vlees is omgedraaid, zult u merken dat de drippings een tendens een brandlucht af te geven moet, want het is tot op de bodem van de oven, u kan de folie op elk moment de plaats wordt gericht.) het verdient aanbeveling om papieren handdoeken te plaatsen op de ovendeur tijdens het openen en laden van de laden om de druipen vangen. Leg het vlees in de rekken vullen het bovenste rek eerste (hoogste stand) en de tweede tandheugel (na hoogste stand). Temperatuur op ten minste 160 ° (160-180 °). Wanneer toegankelijk druipen gestopt, al het vlees moet worden overgedragen, omdat de bovenkant van het vlees vochtiger dan de bodem zal zijn. Ook het bovenste rek druppelt op de onderste rek en de onderkant vlees vochtiger dan de bovenkant zijn. Het vlees moet worden gecontroleerd op consistentie in het drogen en moeten dienovereenkomstig bewegen (van de onderste rek naar boven, van de rand naar het centrum etc.) De lage warmte is om het vlees te drogen, niet koken. min of meer 1/2 tot 6 uur, afhankelijk hoeveel & amp; het moet ongeveer duren 4 & amp; hoe dun het vlees was gesneden en de ingestelde temperatuur. Ongeveer het laatste uur of zo, moet de ovendeur worden gestut open met een vork of lepel om de warmte af te voeren, om te voorkomen dat het koken is het een goed idee om te vertrekken de ovendeur open opengehouden elk moment tijdens het drogen om een ​​goede doorstroming van het te houden warmte & amp; lucht. U kunt vertellen dat het vlees wordt gedaan wanneer het niet meer buigt en je kon afbreken van een stuk met gemak. Maar het vlees moet niet zo droog te fris & amp te zijn; breken. Het is beter dan bij droger gedroogd worden, om schimmel te voorkomen. Laat het vlees afkoelen voordat u het opbergt. Dit is nu klaar om te eten, kunt u toestaan ​​dat deze aan de lucht drogen een extra dag of zo in een open container. Dit wordt nu in een afgesloten container (zip-lock tassen zijn geweldig) maanden gekoeld te houden, hoewel ik mijn schokkerig maandenlang ongekoeld hebben gehouden. Vergeet niet dat dit vlees blijft droog, tenzij in een afgesloten container eenmaal volledig gedroogd. Maak je geen zorgen over kleur veranderingen van de beef jerky zal het lichter en harder als het blijft om te drogen in de tijd. Het is alleen belangrijk om de schokkerige vanaf vochtigheid gedurende langdurige opslag te houden. Het netto resultaat van al deze leuke zul je ongeveer geven. 2,5-3 pond of meer van de beste schokkerig stad. Probeer het, u zult het geweldig vinden, en je niet te besteden $ 30,00 per pond of meer voor commerciële chemisch behandeld zogenaamde meat.There ya gaan! Hoop dat het goed (!;