Wat is de interne temperatuur voor middelgrote hert?

Wat is de interne temperatuur voor middelgrote hert?
Medium wildbraad is 160F. Dit is de temperatuur waarbij alle bacteriën gedood. Het is een belangrijke interne temperatuur grond hert. Hertenvlees hamburgers moet altijd worden gevercookst tot een minimum van 160F. Echter, als je aan het koken hele snijdt als inzet of gebraad een lagere interne temperatuur (140F) wordt aanbevolen om de smaak en malsheid te verbeteren. Hertenvlees is delicaat. De meeste klachten over het hert zijn "gamey" spring uit meer dan het koken of het verlaten van te veel vet op de meet wanneer afslachten. Als dit goed wordt afgeslacht en gekookt tot niet meer dan bleu de inzet of karbonades zal niet hebben dat "gamey" smaak. Als je van je ontmoeten gekookt goed zal je niet wilt bakken, braden, of grill hele stukken hertenvlees. In dat geval passen recepten die voor stoven (koken lange, langzame en nat), zoals bourguignon of sauerbraten.Enjoy.