Waarom is appelmoes een goed ei vervanger?

Waarom is appelmoes een goed ei vervanger?
, want het geeft de aard van de dikke vloeibare substantie van een ei. En het is veganist! Een andere reactie:
Appelmoes voegt slechts bij benadering hetzelfde volume als het ei het vervangt. Het heeft geen equivalent eiwit wordt, zal geen bestanddelen aan elkaar binden als een ei heeft, en zal niet leiden ondergedompelde stijgen, als opgeklopte doet.