Hoe maak je een kalkoen in een aarden pot koken?

Hoe maak je een kalkoen in een aarden pot koken?
Ik had veel succes met het recept en de voorbereiding instructies op deze webpagina: http://www.starksilvercreek.com/2008/11/thanksgiving-turkey-recipe-the-secret-to-a-juicy-tender-bird-is-the-clay-pot.html . Echter, ik afweek op een bepaalde manier, die ik gebruikte de temperatuur en de tijd aanbevolen op deze webpagina: http://www.recipegoldmine.com/meatturkey/clay-pot-turkey.html. Het eerste recept is straight-forward en eenvoudiger, maar het vraagt ​​om een ​​lagere temperatuur van 325 graden. Uiteindelijk heb ik met behulp van de hogere temperatuur van 400 graden en koken van 2 uur opgeroepen door de tweede recept. Mijn denken was dat römertopf algemeen pleit voor hogere temperatures.Anyway, ik kookte een 6 lb hele kalkoenfilet 2 uur starten in een koude oven ingesteld op 400 graden. 25 minuten voor de 2 uur was, het was gewoon verlegen van de temperatuur de kalkoen moet op. Ik afgevoerd (voor de saus) en vervolgens gekookt onbedekt totdat de kalkoen was op temp. Ik denk niet dat ik de volledige resterende 25 minuten - meer als 10 minuten. Dus ik was kort van de volledige 2 uur. Het kwam perfect - het is de beste kalkoen die we hebben gehad De aarden pot die ik gebruik is een Römertopf model 111, die is net groot genoeg (hoogte-wise) voor een 6 pond hele kalkoenfilet!. Ik kan me voorstellen dat ik kon een beetje zwaarder gaan als ik kreeg de zelfde grootte kalkoen met vleugels en poten. Succes!