Hoe ga je steak leeftijd?

Hoe ga je steak leeftijd?
Droge veroudering biefstuk is bij rundvlees in hangt een gekoelde koeler bij een bepaalde temperatuur en vochtigheid gedurende maanden na het uit het dier geoogst en voor individuele steaks worden gesneden. Gedurende deze tijd, vocht verdampt uit de spier, concentreren smaken en het vlees mals wordt door natuurlijke enzymen het rundvlees's. U heeft waarschijnlijk niet over een constante temperatuur en vochtigheid koeler met vlees opknoping rack in uw huis, dus hier is een methode die zal werken in de standaard koelkast. STAP 1: Krijg goede vers vlees - USDA Prime of USDA Keuze. Deze hoge kwaliteit vlees hebben een dikke laag vet om hen heen dat het vlees van bederven tijdens het verouderingsproces beschermt. Houd er rekening mee dat je een hele ribeye of loin strip moet kopen als je geen individuele steaks KAN leeftijd! STAP 2: Haal en spoel het vlees in koud water. Laat het uitlekken en droog het met keukenpapier. STAP 3: Wikkel het vlees in grote katoenen handdoeken en plaats het op de bodem van de koelkast (dit is de dag # 1 van het proces, noteer alvast in uw agenda). STAP 4: De handdoeken moet dagelijks worden veranderd en vervangen door schone handdoeken. Herhaal deze stap per dag gedurende 10-14 dagen. Stap 5: U kunt nu knippen steaks off van elk uiteinde. Laat de ongesneden rest in de koelkast te blijven veroudering bij stap 4. Stap 6: Op dag 20, doorsnijden de rest van het vlees en vries omdat geen vlees nog in de koelkast op dag 21 verwijderd moet worden weggegooid. Er is ook een product die er zijn voor drybagging, die ik heb gehoord elimineert een aantal van de onderhoudsproblemen opgetreden tijdens het droge veroudering zoals hierboven beschreven. Mensen hebben lyrisch over drybagging, maar ik heb nooit drybagged, dus ik kan geen advies geven over het. Ik heb een drybag link opgenomen.