Wat is shell steak?

Wat is shell steak?
Stukken vlees en hun namen kunnen verschillen van regio tot regio, en de shell biefstuk is een goed voorbeeld. Het kan een club zonder been steak of een New York steak zijn. Beiden komen uit de korte lendenen van het rundvlees, en daarom zijn teder, en beide zijn lekker. Evenmin is een low-grade biefstuk, echter. Zij moeten worden gegrild, geroosterd of gebakken.