Waarom heeft uw melasse smaak bitter?

Waarom heeft uw melasse smaak bitter?
melasse komt uit suikerriet sap. De suiker in het sap wordt gekristalliseerd en verwijderd. Wat overblijft is de andere componenten van de (nu gekookt) sap. Als je om de suiker uit tomatensap of sap van citrusvruchten te verwijderen, zou je de ander smaakcomponenten van het sap, met inbegrip van bittere verbindingen opmerken. (Ik denk niet dat melasse is alles wat bitter, mezelf. Ik merk een sterke anijs noten.)