Wat is het verschil tussen de crème honing en regelmatig honing?

Wat is het verschil tussen de crème honing en regelmatig honing?
Plantaardige nectar bevat voornamelijk drie verschillende suikers: glucose, fructose en sucrose (een combinatie van glucose en fructose molecuul). Verschillende soorten planten hebben deze in verschillende verhoudingen. Enzymen in het speeksel van een bee's breken de sucrose molecuul in fructose en glucose. Honing die voornamelijk glucose normaal blijft helder en loopneus, terwijl honing die voornamelijk fructose sets en wordt korrelig. Crème (of crème) honing is honing met een hoog fructosegehalte maar waarbij de granulatie werd geregeld om de korrelgrootte klein te houden zodat de honing een fluwelen textuur.