Wat maakt aspartaam ​​sweet?

Wat maakt aspartaam ​​sweet?
Aspartaam ​​is een kunstmatige zoetstof. Het is 250 keer zoeter dan suiker in een typische concentratie, zonder al de hoge energetische waarde van suiker. Aspartaam ​​heeft calorische waarde van 4 kcal (17 kJ) per gram, waardoor het populair werd zoetstof aan die mensen die proberen om calorieën uit sugar.The smaaksensaties worden gemaakt wanneer moleculen reageren met receptoren op de tong te voorkomen. Het gebeurt gewoon dat aspartaam ​​chemisch en fysisch past zoetheid receptoren, zo smaakt zoet. In tegenstelling tot vele kunstmatige zoetstoffen aspartaam ​​wordt verteerd en vereist aanzienlijke hoeveelheden voldoende zoetheid. Het is een aminozuur dimeer - in feite een zeer korte keten peptide of eiwit