Wat is de fysische structuur van sojasaus?

Wat is de fysische structuur van sojasaus?
Sojasaus een vloeistof. Het is een soort sol dispersie (vaste stof opgelost in een vloeistof). Het wordt meestal gemaakt van water, zout en eiwit. Het eiwit is gehydrolyseerd, en dus het is onderverdeeld in korte ketens.