Wat kunt u doen om af te koelen te veel hete saus?

Wat kunt u doen om af te koelen te veel hete saus?
toe te voegen boter of iets melkachtige of yogurty. Melk bevat caseïne, een lipofiele eiwit dat omgeeft en spoelt de vette capsaïcine moleculen (die ervoor zorgen dat het 'branden') op vrijwel dezelfde manier als zeep wegspoelt vet. Een mooie zware bier zal de truc ook doen, in mindere mate. -------------------------------------------------- ----- Zout werkt erg goed, het de neiging om de zenuw receptoren die krijgen dan aangedreven door te veel capsaïcine dempen. Mexicaanse en Tex-Mex gerechten zijn vaak heel zout voor deze exacte reden.