Waarom eieren in mayonaise?

Waarom eieren in mayonaise?
mayonaise In het eigeel wordt gebruikt, erin een chemische stof lecithine is een natuurlijke emulgator een emulgator is iets dat in wezen verhindert twee vloeistoffen scheiden bijvoorbeeld, water en olie. in mayonaise de belangrijkste stoffen zijn olie en azijn en eigeel. als je het eigeel toe te voegen aan de azijn en de olie wordt het zoiets als een emulsie. emulsie druppeltjes van een vloeistof gesuspendeerd in een andere. dus als je niet ei in de mayonaise had, zou het niet mayonaise zijn, zou het gewoon azijn met olie drijvende bovenop. De korte versie: ze helpen het water en olie te mengen.