Hoe ga je testen voor het niveau van pectine in een jam suiker?

Hoe ga je testen voor het niveau van pectine in een jam suiker?
Bij het maken van jam of gelei is het belangrijk om voldoende pectine (natuurlijk of toegevoegd), zodat de gelei /jam, zal goed ingesteld. Je kunt het testen met de volgende techniek met behulp van normale huishoudelijke products.Alcohol Test: Voeg 1 theelepel van de gekookte sap tot kamertemperatuur afgekoeld tot 1 eetlepel van alcohol. Te mengen, roer of schud het mengsel in een gesloten container, zodat al het sap in contact komt met de alcohol. NIET smaak- het mengsel is giftig. Fruit hoog in pectine zal een solide geleiachtige massa die kan worden opgepikt met een vork te vormen. Als het sap klontjes in meerdere kleine deeltjes er niet genoeg natuurlijke pectine voor gelei en een kunstmatige hoeveelheid pectine (zoals Sure-Gel) dient om een ​​goede set.Patrick ToomeyCharlottesville krijgen worden toegevoegd. Virginia