Wat zijn drie gemeenschappelijke grondslagen voor koude room soepen?

Wat zijn drie gemeenschappelijke grondslagen voor koude room soepen?
onder verscheidene bases kunt u een roux basis met room, een roux basis met gesmolten kalfsvlees (of vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte of vlees, groenten of zelfs fruit) stock te gebruiken, of u kunt gebruiken eierdooiers als verdikkingsmiddel (niet aanbevolen voor een eerste poging). Het meel /boter combinatie die de roux kunnen aan elkaar worden gekneed in gelijke delen en gerold in kleine golfbal formaat vormen, waardoor abuerre manie vormen en het toevoegen van zo veel als nodig is om de soep te verdikken. Meer crème andbutter kan worden dreef op de soep aan het einde, en het gehele mengsel kan enkele uren berefrigerated van tevoren portie (het bevriezen niet aanbevolen). Hele boeken zijn geschreven over dit onderwerp, maar naar bronnen van uitstekende theoretische en praktische uitleg plus goede recepten kun je niet beter doen dan verwijzen naar The Joy of Cooking (oorspronkelijke auteurs waren Rombauer en Becker) of één of beide volumes van Mastering the Art of French doen Cooking van Julia Child et. al. Dit laatste is vooral aanbevolen, want het maakt niet uit hoe betrokken ze ook mogen zijn, haar recepten altijd werken. Hoop dat dit helpt: (suburbanjogger) AnswerThe koude soepen ik heb gebruik zware room of roomkaas aan de basis romige maken. Ik heb een druif soep recept dat kippenbouillon gebruikt om de vruchtenmoes en dan moet je een paar eetlepels roomkaas toe te voegen en blijven de puree te mengen in. Yoghurt of zure room werkt ook als het een soep je niet koken. Als het warm, niet de zure room niet toe te voegen of yoghurt totdat het is afgekoeld.