Wat zijn Colonel Sanders KFC 11 geheime Kruiden en specerijen?

Wat zijn Colonel Sanders KFC 11 geheime Kruiden en specerijen?
De waarheid is dat niemand weet, omdat het recept ergens werd stopgezet na de verkoop van het bedrijf weer in 1964. Harland David Sanders
, beter bekend Colonel Sanders
(9 september 1890 - 16 december 1980) werd opgevoed door een zwarte moeder, basinia Cassidy en blanke vader, die op 33. stierf gingen de weg op de leeftijd van 66 tot en met zijn kip franchise te bevorderen, waarbij 25 wit past, een zak met kruiden en een snelkookpan. Claudia, zijn tweede vrouw en ex-werknemer, bleef thuis en gemengd de geheime kruiden en stuurde ze naar de franchises. In 1964 verkocht hij de Amerikaanse operatie om een ​​drie-man syndicaat voor slechts $ 2.000.000, en hield de Canadese operatie. Hij stierf in 1980 op de leeftijd van 90. Dat driekoppige syndicaat onder leiding van Jack C. Massey, verkocht het bedrijf aan de Heublein Corporation voor $ 287.000.000 slechts zeven jaar later. Volgens het boek Big Secrets (1983) door William Poundstone, werd een laboratorium gecontracteerd om het beslag te analyseren en bepalen van de geheime recept. Op basis van interviews, lab resultaten, en Sanders 'gepatenteerde kookproces, bepaalden zij: "Kippen met een gewicht tussen 2 1/4 en 2 1/2 pond hebben de voorkeur Ze worden in acht tot tien stukken gesneden Wat maakt de Kentucky Fried Chicken recept.. anders dan de meeste anderen is de hoeveelheid van de kip moet worden afgestemd op de hoeveelheid en de temperatuur van de olie. Als je probeert te koken slechts één stuk kip in de gebruikelijke hoeveelheid olie op de gebruikelijke temperatuur, een sintel krijg je. Dit is de reden waarom Sanders 'methode is niet op grote schaal gedupliceerd thuis. " "Want in het octrooi noemde de typische vijf pond batch, ongeveer acht liter olie op 400 graden F nodig Sanders redenen in het octrooi als volgt:. Kip gekookt door gewone middelen de neiging om zijn natuurlijke vocht verliezen voordat het vlees volledig is gedaan. kippen neiging te gaar of uitgedroogd. de hand liggende oplossing is de kip koken in een waterige vloeistof. Toen de kip uiterlijk en smaak "gekookte". Bovendien, als een gebruind coating gewenst is, vereist vaak hogere temperaturen en langere bereidingstijden dan is geschikt voor de kip juiste. " "Sanders oplossing is om het kookproces te beginnen bij ongeveer 400 ° F-- een hoge temperatuur die snel de coating bruint. Een snelkookpan met een lucht en pomp geleverd wordt. Voortkookstanden 400 graden zou de kip verbranden, maar de koude kip en het genereren van stoom uit het vocht in de bekleding lager de temperatuur van het frituurvet tot ongeveer 250 ° F in ongeveer twee minuten. de verwarmingselementen worden vervolgens omgezet tot een 250 graden F temperatuur gedurende de rest van handhaven het koken cyclus. " "Ondertussen, het vocht uitkoken van de kip bouwt de druk in het gesloten vat. Als de hoeveelheden correct zijn gemeten, een druk van ongeveer vijftien pond per vierkante inch (boven atmosferische druk) wordt gemaakt. Dit leidt tot het kookpunt water, en dus de werkelijke kooktemperatuur van de vochtige kippenvlees tot ongeveer 250 graden C. Onder deze omstandigheden, kip kookt 2-10 maal sneller dan bij conventionele koken. de stoomdruk voorkomt verder verlies van vocht. Als om Daarom stoomdruk niet helemaal 15 pounds per square inch, de luchtpomp aangesloten op het fornuis maakt het verschil. de totale bereidingstijd, waaronder het bruin fase is ongeveer tien minuten. Vervolgens wordt de druk opgeheven en de kip wordt afgevoerd en opgeslagen in een warmhoudoven (bij ongeveer 160 ° F) tot aankoop. " "Er is geen beslag als zodanig. De kip stukken worden 'ondergedompeld in een duik gemaakt van magere of gereconstitueerd magere melk en hele eieren (ongeveer acht per liter melk)" ... "De ondergedompelde stukken worden vervolgens gerold in meel waarop is toegevoegd zout en andere kruiden ingrediënten "en gebakken. het lab test toonde aan dat door de jaren '80 het aroma toegevoegd aan de kip geen kruiden bevatten, en de enige specerijen werden zout, peper en MSG. echter, is het logisch dat de origineel recept van Sanders 'kip had meer kruiden en specerijen bevatten. hij had ook een geheim recept voor jus, die hij pochte was "zo goed dat je kunt de kip weg te gooien en eet de jus," maar de nieuwe eigenaren besloten het recept was te veel moeite voor een fastfoodketen, en veranderde het in een recept dat Sanders 'later zou omschrijven als' behang plakken. "In 1975, Heublein Inc. tevergeefs opgeroepen Sanders wegens smaad, nadat hij openlijk verwezen naar hun jus als" slib "met een "wallpaper smaak" Onder de mensen die naar verluidt het recept wist Sanders 'originele recept van elf geheime kruiden en specerijen. Harland Sanders Claudia Sanders Margaret Sanders Milfred Ruggles Jack C. Massey John Y. Brown, Jr. Phyllis George Art Pelster Leon W. Harman In mijn eerlijke mening, het moderne voedsel wetenschap versie van restaurants Kentucky Fried Chicken produceert nu de meest weerzinwekkende, nauwelijks eetbaar brouwsels, van de kip naar de kant items, en is zeker een zeer slechte weerspiegeling van het heerlijke eten oorspronkelijk aangeboden door Harland Sanders zoveel jaren geleden, en die zijn weduwe zeker voor vele jaren na de Claudia Sanders Dinner House in Shelbyville, Kentucky aangeboden. Zijn beeld blijft iconische in KFC
promoties en een stichting opgericht hij ...
stierf toen Harland was zes jaar oud, en, sinds zijn Moeder en werkte, hij werd ...
Hij werd begraven in zijn karakteristieke witte pak en zwart-westerse koord gelijkspel in Cave ...
Ron Douglas, een voormalig werknemer JP Morgan, die nu probeert ingenieur recepten te keren van keten restaurants, denkt dat hij kan een KFC replica te creëren zo goed dat niemand in staat om het verschil te zien zal zijn. Ron's recept is:

1 theelepel gemalen oregano

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel gemalen salie

1 theelepel gedroogde basilicum

1 theelepel gedroogde marjolein

1 theelepel peper

2 theelepels zout

2 eetlepels paprikapoeder

1 theelepel ui zout

1 theelepel knoflook poeder

2 eetlepels Accent (een MSG-gebaseerde kruiden)