Wat zijn derivaten van tomatensaus?
Wat zijn derivaten van tomatensaus?
Chaufroid
- Aspic Jelly
Meat
- Gekookte Gehakt
Nantua
- Mirepoix (ui, selderij, wortel) gebakken in Rivierkreeft Butter /Witte Wijn /Cognac /Tomaten /Fish Velouté /Cayenne
Portugaise
- gebakken uien, tomaten concasse /Meat Glaze /knoflook /peterselie
Provençaalse -
Gesneden Paddestoelen /suiker /Knoflook peterselie /Olie
