Hoe maak maak een caramel scherf?

Hoe maak maak een caramel scherf?
licht met olie een 12-inch plein van folie. In een pan met dikke bodem kook 1 1/4 kopjes suiker en 1/4 kopje water op matig vuur al roerend tot de suiker is opgelost. Kook siroop zonder te roeren, het wassen neer suikerkristallen aan de zijkant van de pan met een kwast gedoopt in koud water, tot goudbruin. Doorgaan koken siroop zonder te roeren, wervelende pan, tot diepe gouden. Giet onmiddellijk caramel op folie en volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten. Breek caramel in scherven. Shards houden, gelaagd tussen de bladen van vetvrij papier, in een luchtdichte container bij kamertemperatuur 1 dag. Aanbevolen voor garnering op chocolade en koffie desserts.