Waarom zout niet wordt toegevoegd in voorraad?

Waarom zout niet wordt toegevoegd in voorraad?
Stock is de basis voor bijna alles in een keuken. Het wordt gebruikt voor alles van jus aan soepen. Het is verminderd en zo gekruid bij het maken van het beste niet te zout toe te voegen. Het verminderen van de voorraad resulteert in waardoor het te zout, plus het op smaak gebracht bij het maken van dingen mee. Te beginnen met een ongezouten voorraad kan de chef-kok aan te passen zijn laatste product zonder het gevaar ervan te zout geworden.