Waarom zijn laurier en oregano bladeren gebruikt bij het bereiden van vlees?

Waarom zijn laurier en oregano bladeren gebruikt bij het bereiden van vlees?
Ze worden gebruikt om de smaak van het vlees te halen en voeg flavour.Dried laurier een kruiden geur die vergelijkbaar tooregano en tijm. Deze kruiden hebben een affiniteit met vlees (met name in stoofschotels), waar ze voegen een geurig en spicyflavour.Diiffrent kruiden en specerijen hebben affiniteit met verschillende soorten ofmeats. Hier is een opsomming van een aantal populaire combinationsBeef: piment, laurier, Mosterd, ThymeDuck: kaneel, steranijs, nootmuskaat, SageGame: Laurierblad, Juniper-berriesLamb: Ciinnamon, Mint, rosemaryPork: Laurierblad, Ciinnamon, Kruidnagel, Karwij, Venkel Juniper-bessen, Mace, SagePoultry: marjolein, nootmuskaat, TarragonThere is een mythe dat de mensen in de middeleeuwen gebruikte kruiden en spiceswith vlees om de smaak en geur van het vlees dat was niet toofresh maskeren. Dit is onwaarschijnlijk als kruiden in het bijzonder waren expensiveand alleen betaalbaar door de rijken die zich konden veroorloven vers vlees andwere daarom onwaarschijnlijk dat gegeten vlees zo slecht zou zijn. Meatin middeleeuwen werd meestal gegeten vers of verduurzaamd bysalting, roken of drogen. De mythe dat middeleeuws koken usedspices en kruiden om deze reden begon te verschijnen uit de 17e eeuw en wordt, wanneer er een nieuwe keuken werd uitgevonden, in de koninklijke courtsof Frankrijk, in tegenstelling tot de meer gekruid middeleeuwse koken. Thisnew gerechten vertrouwden meer op het gebruik van zuivelproducten en usingbutter plaats van lards of olijfolie.