Wat is de chemische samenstelling van kurkuma poeder?

Wat is de chemische samenstelling van kurkuma poeder?
Kurkuma bevat maximaal 5% etherische oliën en tot 3% curcumine, een polyfenol. Het is het actieve bestanddeel van kurkuma en het is ook bekend als C.I. 75.300 of Natural Yellow 3. De systematische chemische naam is (1E, 6E) -1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) -1,6-heptadieen-3,5-dione.It kan minstens bestaan in twee tautomere vormen, keto en enol. De ketovorm voorkeur in vaste fase en de enol vorm in oplossing.