Wat kunt u gebruiken om te wisselen koriander spice?
Wat kunt u gebruiken om te wisselen koriander spice?
Coriander substitutie
- als een recept voor verse koriander en je het niet hebt, vervangen door 1 eetlepel gehakte verse koriander bladeren met:
1 eetlepel gehakte peterselie frehs verlaat
1 eetlepel fijngehakte dragon frehs
1 eetlepel gehakte verse DIL
Als een recept voor korianderzaad en je hoeft ze niet, de plaats 1 theelepel korianderzaad met:
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel venkelzaad
1 tl komijnzaad
1/2 tot 2/4 theelepel kardemom zaden
Sinds koriander is hetzelfde als koriander waarom niet gebruiken als de vervanger? Geen van de bovenstaande substituties zou naar mijn mening smaken als koriander, maar de tweede is waarschijnlijk beter. Koriander heeft een milde florale smaak, als een kruising tussen citrus en salie. Ik zou waarschijnlijk proberen een combinatie van citroenschil en salie. In ieder geval zou de hoeveelheden opgeroepen tot boven veel te sterk zijn - komijn bijvoorbeeld is waarschijnlijk 5-10x sterker, dus als je vervangen 1-1 je gaat om uw gerecht ruïneren. Ook, koriander smaakt niets zoals koriander, al zijn ze van dezelfde plant. Koriander is het zaad, koriander is het blad, dus er is niet zoiets als verse korianderblaadjes. Een andere oplossing
Maar eerst, de reden dat je niet zou gebruiken koriander in plaats van koriander is dat je niet wilt dat de smaak, het maakt niet uit hoe het wordt gespeld. Sommigen van ons hebben een onmiddellijke afkeer van de smaak van verse coriader bladeren. Iets te maken met een andere chemische reactie in de mond tot wat de meeste mensen hebben. Jammer voor mij, want ik hou van de meeste keukens die zwaar zijn voorzien van het kruid - Mexicaanse, Indiase, Thaise bijzonder. Mijn oplossing is niet om de smaak precies te repliceren, maar om een gerecht een soortgelijk gevoel en frisheid dezelfde totale hoeveelheid kruiden in de volgende verhouding te geven, dus ik ben met behulp van ... - 1/2 verse munt en 1/2 plat peterselie.
Het enige probleem met dit is als het recept ook vraagt om verse munt al en dan zul je worden overdrijven de munt. Sta open voor andere suggesties ook.
