Wat is het verschil tussen de kappertjes en non pareilles kappertjes?

Wat is het verschil tussen de kappertjes en non pareilles kappertjes?
Voor het bottelen worden kappertjes vaak beoordeeld op een schaal van '7' op '16' millimeter. In Frankrijk worden ze ingedeeld met behulp van de termen 'Nonpareilles' die kappertjes onder 10 mm en wordt beschouwd als de beste zijn, en 'Surfines', die meestal tot 16mm zijn. (Uit recipes4us UK website)