Waarom wordt verkort koken bij gebruik van een snelkookpan?

Waarom wordt verkort koken bij gebruik van een snelkookpan?
Een snelkookpan staat niet voor niets (zelfs gassen) in significante hoeveelheden escapeat (tenzij de druk binnen krijgt toohigh en je hoort dat whistleing lawaai) .Met warmte, de gassen binnen willen vergroten, maar omdat ze arerestricted het volume van de snelkookpan kunnen ze niet, sopressure bouwt up.In Bovendien, als een vloeistof, laten we zeggen water in dit geval, is heatedunder normale druk de temperatuur niet boven gaan 100C, becauseany watermolecuul dat hogere energie heeft verlaat de vloeistof andgoes in gas phase.Now, uitoefenen van druk op het water, zal het kookpunt (bijvoorbeeld van 100 ° C tot 110 ° C) te verhogen Reden: Als een vloeistof onder een hogere druk is het minder likelyto gaan in de gasvormige phase.The snelkookpan werkt met deze principes, omdat usuallywhen je water koken in een open pot, het kookpunt van waterrestricts de temperatuur tot een 100C. Een snelkookpan gebruikt thepressure het water in de vloeibare vorm te houden hoewel het farabove het kookpunt, en dus de temperatuur ver above100C.Because de drukopbouw binnen veroorzaakt hogere cookingtemperatures waardoor kooktijden verminderen.