Hoe doe je saus slakkenhuis te maken?

Hoe doe je saus slakkenhuis te maken?
een velouté saus is een eenvoudige witte saus, gemaakt van een 4oz roux (2oz bloem, 2 oz boter) gekookt in een steelpan op een zandige textuur, dan slowley het toevoegen van 1 pint wit stock (kippenbouillon , visbouillon etc.) roer en bak een paar minuten tot dik en romig.