Mocht u reuzel toe te voegen aan uw masa mix aan tamales van het vasthouden aan de Tamale papieren te houden?

Mocht u reuzel toe te voegen aan uw masa mix aan tamales van het vasthouden aan de Tamale papieren te houden?
Als u gebruik maakt van een al voorbereid masa mix (masa preparada), dan moet er al een voldoende hoeveelheid vet (ofwel plantaardige olie of reuzel (Manteca)) in de mix zijn. Echter, als je het voorbereiden bent je masa van een droge maaltijd dan zul je nodig hebt om het te mengen met een van de vorige ingrediënten om de maïsmeel om bij elkaar te houden tijdens de voorbereiding en het kookproces te krijgen. Velen zeggen dat reuzel voegt een smaak die niet kunnen worden gerepliceerd met bakvet. Vanwege problemen met de hoeveelheid verzadigde vetten in reuzel, middels verkorting kan nuttig zijn en zou de dichtheid van de masa makkelijker te verwerken. Bij gebruik van het inkorten is het waarschijnlijk het beste om "het seizoen" uw masa door toevoeging van gebrande chilipepers (poblano voor de smaak en chipotle voor warmte) of andere smaakmakers (zoals komijn, knoflook, citroensap en zout, bijvoorbeeld).