Is het beter om olie of bakvet te gebruiken voor een commerciële friteuse?

Is het beter om olie of bakvet te gebruiken voor een commerciële friteuse?
Er zijn twee belangrijke voedingsmiddelen die doorgaans worden gebruikt in commerciële friteuses-olie en het verkorten. De stabiele oliën gebruikt in de meeste friteuses kan duren tot 100 uur, wat betekent dat je niet hoeft om de olie elke dag veranderen na gebruik, zoals je misschien met een home friteuse. In feite, afhankelijk van hoeveel batches u elke dag in uw commerciële friteuse, kan je door alle olie en eigenlijk moeten meer aan toe te voegen. Normaal gesproken, als je 50 grote hoeveelheden voedsel, zoals friet in een commerciële friteuse, zou je korte vier pond van olie. Dit komt doordat een deel van de olie uit de friteuse doet absorberen in het eten, zelfs als je het af te tappen. Laten we zeggen dat je je dag begon met een friteuse die 20 gallons houdt. Na vijftig batches, zou 1 /5de van uw olie verdwenen en moeten worden vervangen. Verkorting komt in kuipen of bakstenen en snel te smelten tot een vloeistof voor braden. Met behulp van het verkorten van de commerciële friteuses vroeger erg populair te zijn, want zodra de verkorting smelt naar beneden, het kan duren 200-300 uur-2-3x zo lang als olie. Dit betekent dat je net zo veel partijen uit te halen zonder dat het zo vaak worden gewijzigd. Verkorting wordt niet als veel nu echter, omdat het zo veel vet en calorieën. Nu zijn de meeste restaurants kiezen voor gezondere bak oliën zoals groente, koolzaad, en dergelijke. Welk type u in uw commerciële friteuse zou gebruiken zou afhangen van wat je bakken en als je probeert om vet en calorieën of niet redden.