Hoe weet u olijfolie te maken?

Hoe weet u olijfolie te maken?
Ik denk niet dat is echt een suficient antwoord. bestuderen sommige voordat je een vraag te beantwoorden. Het fruit wanneer ze rijp is, door de zorgvuldige teler, met de hand geplukt en gedeponeerd in doeken of manden voor vervoer naar de molen; maar in veel delen van Spanje en Griekenland, en in het algemeen in Azië, de olijven zijn naar beneden geslagen door palen of door schudden van de takken, of zelfs toegestaan ​​om op natuurlijke wijze te laten vallen. Op Kreta de olijven worden verzameld in de netten, liggend op de grond. In Zuid-Europa de olijvenoogst is in de wintermaanden, de voortzetting van een aantal weken. Stappen voor olijfolie maken als je eenmaal hebt gegroeid en kozen de olijven: 1. Het schoonmaken van de olijven: stengels, takjes en bladeren worden verwijderd en de olijven kunnen al dan niet worden schoongemaakt met water aan pesticiden, vuil, etc. 2. Malen verwijderen de olijven te plakken: Stone rollen of wielen rollen in cirkels op een plaat van graniet de olijven vermalen tot een pasta of een elektromotor bevestigd aan een getande molen verpulvert de olijven als zij vanaf het centrum geslingerd. 3. Het mengen van olijfolie opbrengst te verhogen: het mengen of het week maken voor 20 tot 40 minuten kunnen kleine oliedruppeltjes te combineren in grotere, die in de volgende stap kan worden verwijderd. Het is een absoluut noodzakelijke stap. De pasta wordt vaak verwarmd tot 28 graden Celsius tijdens dit proces. 4. Het scheiden van de olie en water uit de vrucht (afvallen): met behulp van een pers. 5. Het scheiden van de olie uit het water: de vloeistof wordt gesponnen door een centrifuge. 6. De verwerking van de olie, verdere extractie: raffinage, verbleking en het neutraliseren van geuren, om de zuurgraad te verminderen en verbeteren van de smaak. 7. Opslag en Bottling overwegingen: Olijfolie kan worden opgeslagen in containers alledaags als plastic of zo onverwoestbaar als roestvrij staal. Olie verslechtert door de werking van lipase en andere enzymen in de olie en de inwerking van zuurstof. Oxidatie of ranzigheid versnelt met licht en warmte blootstelling. 8. Proeven en de rating van de olie: Olijfolie wordt beoordeeld door de zuurgraad en ook door de smaak zoals beoordeeld door deskundigen. In grote lijnen, de internationale wetgeving verdeelt de verschillende klassen van olijfolie in (a) olijfolie van eerste persing (dat wil zeggen degenen die niet zijn verfijnd) en (b) de chemisch geraffineerde olie (de zogenaamde "olijfolie" of "pure olijfolie"). Vergine olijfolie voor consumptie geschikt als is (dat wil zeggen 'natuurlijke') bestaat uit: 1) Extra olijfolie van de eerste persing: olijfolie met een gehalte aan vrije vetzuren, uitgedrukt in oliezuur, van niet meer dan 1 gram per 100 gram 2) Olijfolie olie: (de qualifier "fijne" kan worden gebruikt bij de productie en groothandel stage): olijfolie van eerste persing met een gehalte aan vrije vetzuren, uitgedrukt in oliezuur, van niet meer dan 2 gram per 100 gram 3) courante olijfolie van eerste persing: olijfolie met een gehalte aan vrije vetzuren, uitgedrukt in oliezuur, van niet meer dan 3,3 gram per 100 gram op Kreta tegenwoordig moderne apparatuur wordt gebruikt om olijfolie te produceren. Hier vind je enkele foto's van de machine. © Alexander uit Letland Je neemt een paar ton olijven, steken ze in een grote pers en knijp de olie van hen. Gemakkelijk