Olijfolie is een koolwaterstofgroep

Olijfolie is een koolwaterstofgroep
olive oilYes het een koolwaterstof, zoals alle organische materialen, maar het is niet een koolhydraat :) Het is puur vet, zoals alle oils.Olive OilOlive olie een triacylgylceride: threefatty zuren verbonden hoofdketen aglycerol. Technisch gezien is het een soort ofglycerolipid. Triacylglycerolen (triglyceriden of vetten) zijn de grote energie-reserve voor planten andanimals.Fatty Zuren: Olijfolie is een complexe samenstelling van vetzuren, vitaminen, vluchtige componenten, in water oplosbare componenten en microscopische bitsof olijf. Primaire vetzuren Oliezuur andlinoleic zuur met een kleine hoeveelheid zuur oflinolenic

Een vetzuur de algemene formule:. CH3 (CH2) nCOOH
waarbij n typisch aneven getal tussen 12 en 22

Als er geen dubbele bindingen aanwezig zijn het molecuul heet asaturated vetzuur.

Als een ketting dubbele bindingen bevat, wordt het genoemd anunsaturated vetzuur.

een enkele dubbele binding maakt een enkelvoudig onverzadigd fattyacid

olie met meer dan één dubbele binding worden calledpolyunsaturated vetzuren.

oliezuur is enkelvoudig onverzadigd en maakt up55-85% van olijfolie (C17H35COOH) of CH3- (CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-COOH ook bekend als oleate.The IUPAC naam zou cis
-9-octadecenoaat

Linolzuur is meervoudig en maakt about9% (C17H29COOH) of CH3- (CH2) 4-CH = CH-CH2-CH = CH- (CH2) 7-COOH

linoleenzuur, meervoudig onverzadigd is, maakt up0-1.5%