Waarom doet kokosolie niet mis met water?

Waarom doet kokosolie niet mis met water?
Kokosolie bestaat uit lipiden (vetten), die niet-polaire verbindingen die niet mengbaar zijn met water zijn, dat is polar.The chemische reden is een beetje ingewikkeld en het gaat om fysische chemie uit te leggen, maar in Kortom, apolaire moleculen niet veel van een gedeeltelijke lading distributie te dragen, terwijl de polaire moleculen te doen. Voor zover polaire en niet-polaire verbindingen gaan, "zoals lost op als" de algemene regel is en dus polaire verbindingen willen verblijven met polaire verbindingen (dit is de reden waarom water en azijn mengen) en niet-polaire verbindingen willen verblijven met niet-polaire verbindingen (het mengen van oliën - hoewel, afhankelijk van de dichtheid, deze kunnen apart tijd). Een korte chemie uitleg: de associatie van polaire verbindingen met niet-polaire verbindingen is energetisch ongunstig en dus deze moleculen doen hun best om niet associëren met elkaar, omdat het een energie-input nodig zou zijn om dit te doen. In het algemeen chemische systemen proberen te blijven op het laagste energieniveau mogelijk en dus het toevoegen van energie aan twee moleculen samen te stellen is een energie waarbij proces, dat maakt het minder gunstig en dus minder waarschijnlijk. Dit is de zogenaamde "hydrofoob effect".