Waarom is de zeep afgeleid van kokosolie zo oplosbaar?

Waarom is de zeep afgeleid van kokosolie zo oplosbaar?
De primaire vetzuur van kokosolie is laureaat, een 12 koolstofketen. Na Verzeping
er een relatief hoge verhouding glycerine olie en vetzuurzouten zijn beter oplosbaar dan zou met langere keten vetten. Rundvet die ook gebruikt wordt om zeep is hoofdzakelijk stearinezuur (18 koolstofatomen). Smeltpunten zijn 44 vs 69 C. http://www.answers.com/lauric+acid http://www.answers.com/stearic+acid