Hoe werkt snelkookpan verzachten vlees en andere levensmiddelen binnen een korte tijd?

Hoe werkt snelkookpan verzachten vlees en andere levensmiddelen binnen een korte tijd?
De snelkookpan is een afgedichte kamer waarin de druk opbouwt 2 tot 3 maal die van de atmosfeer. Als het kookpunt van water wordt verhoogd als de druk toeneemt, betekent dit dat de temperatuur in de snelkookpan is veel hoger dan in een open, kokende pot zou zijn. De verhoogde temperatuur verkort de kooktijd nodig.