Waarom wordt de kooktijd verminderd bij gebruik van een snelkookpan?

Waarom wordt de kooktijd verminderd bij gebruik van een snelkookpan?
Een snelkookpan staat niet voor niets (zelfs gassen) in significante hoeveelheden escapeat (tenzij de druk binnen krijgt toohigh en je hoort dat whistleing lawaai) .Met warmte, de gassen binnen wilt uitbreiden, maar omdat ze arerestricted om het volume van de snelkookpan kunnen ze niet, sopressure bouwt up.In Bovendien, als een vloeistof, laten we zeggen water in dit geval, is heatedunder normale druk de temperatuur niet boven 100C, becauseany watermolecuul dat hogere energie heeft verlaat de vloeistof andgoes in gas phase.Now, uitoefenen van druk op het water, zal het kookpunt te verhogen (bijvoorbeeld van 100C tot 110C) Reden: Als een vloeistof onder een hogere druk is het minder likelyto gaan in de gasvormige phase.The snelkookpan werkt met deze principes, want usuallywhen je water koken in een open pot, het kookpunt van waterrestricts de temperatuur tot een 100C. Een snelkookpan gebruikt thepressure het water in de vloeibare vorm te houden hoewel het farabove het kookpunt, en dus de temperatuur ver above100C.Because de drukopbouw binnen veroorzaakt hogere cookingtemperatures waardoor kooktijden verminderen.