Wat is snelkookpan?

Wat is snelkookpan?
Een snelkookpan is een gesloten kookvat - met een deksel dat afdicht in de pan met een rubberen afdichting die kookt bij een druk die hoger is dan de atmosferische druk. Ze zijn meestal gemaakt van dikke muur roestvrij staal of dik aluminium. Het deksel bevat een kleine ventilatieopening met een drukregulerende mechanisme bevat. Water in het te bereiden voedsel kookt en veroorzaken stoom opbouw in het vat waarin de druk in het vat toeneemt. Het drukregulerende mechanisme de ontluchtingsopening zal enige stoomuitlaat uit of druk bepaalde grens (gewoonlijk ongeveer 15 psi of 15 pounds per square inch) en dus handhaven dan min of meer constante druk in de snelkookpan die hoger is dan atmosferische druk . Aangezien het kookpunt stijgt met hogere druk (bijvoorbeeld water kookt bij 100 ° C onder atmosferische druk, maar het zal koken bij een hogere temperatuur in een snelkookpan omdat de druk binnen hoger), kan de temperatuur in een snelkookpan meer stijgen dan zou in een open pan behuizing. Vanwege de hogere temperatuur, vlees wordt zacht en makkelijk eten kookt sneller waardoor minder verlies van voedingsstoffen. Snelkookpannen hebben vaak diverse veiligheidsmechanismen om te voorkomen dat het opbouwen van hoge druk en exploderen. Na het koken voltooid is, is het belangrijk om de stoom langzaam eerste vrij - want als het deksel plotseling wordt geopend, een grote hoeveelheid stoom ontsnapt kan brandwonden veroorzaken. Vele snelkookpannen hebben speciale regelingen voor gecontroleerde afgifte van stoom voor het openen van de klep.