Nadelen van snelkookpan?

Nadelen van snelkookpan?
Nou mijn chemie professor vertelde me eens als het eten boven de 110 C veroorzaakt een aantal aminozuren of vetten (cant precies herinner) wordt klaargemaakt veranderen hun chemische samenstelling becomming toxisch (niet zo veel). Dit kan uiteindelijk leiden tot maagklachten, enz ...