Waarom doet eten te koken sneller in een snelkookpan dan in water koken in een open container?

Waarom doet eten te koken sneller in een snelkookpan dan in water koken in een open container?
Een snelkookpan voedsel sneller omdat onder druk de temperatuur wordt verhoogd tot een hoger punt dan 2120 kookpunt van water in een open houder.