Wat is een snelkookpan?

Wat is een snelkookpan?
Een snelkookpan is een kookvat dat wordt omsloten met een deksel dat afdicht in de pan met een rubber afdichting, die kookt bij een druk die hoger is dan de atmosferische druk. Deze fornuizen zijn meestal gemaakt van dikwandige roestvrij staal of dik aluminium. In het deksel is een kleine ventilatieopening met een drukregulerende mechanisme bevat. Water in het te bereiden voedsel kookt en veroorzaken stoom opbouw in het vat, waardoor de druk in het vat toeneemt. Het drukregulerende mechanisme de ventilatieopening wordt wat stoom toelaten uit indien de druk een bepaalde grens (gewoonlijk ongeveer 15 psi of 15 psi) overschrijdt, waardoor één of meer constante druk in de snelkookpan die hoger dan atmosferische druk. Aangezien het kookpunt stijgt met hogere druk (bijvoorbeeld water kookt bij 100 ° C onder atmosferische druk, maar het zal koken bij een hogere temperatuur in een snelkookpan omdat de druk in hoger), kan de temperatuur in een snelkookpan meer stijgen dan zou in een open pan behuizing. Vanwege de hogere temperatuur, vlees wordt zacht en gemakkelijk eten kookt sneller waardoor minder verlies van nutrients.Pressure fornuizen hebben vaak verschillende veiligheid mechanismen om de opbouw van overmatige druk en exploderende te voorkomen. Na het koken voltooid is, is het belangrijk om de stoom langzaam eerste vrij, want als het deksel plotseling wordt geopend, een grote hoeveelheid stoom ontsnapt kan brandwonden veroorzaken. Vele snelkookpannen hebben speciale regelingen voor gecontroleerde afgifte van stoom voor het openen van de klep.