Hoe werkt een snelkookpan werken?
Hoe werkt een snelkookpan werken?
Om te weten hoe een snelkookpan werkt moet je de natuurkunde achter het weet. Het kookpunt van water is 100 ° C. Bij het koken met in een pot zonder dop, het maakt niet uit hoeveel je te verwarmen, het zal nooit voorbij de temperatuur van 100 ° C als gevolg van verdamping. Ook de verdampte stoom dezelfde temperatuur van het kokende water. Dus als je kookt met een pot water dit keer met een verzegelde dop, als je probeert om meer warmte toe te voegen door het verhogen van de temp., Dat alles zal gebeuren is dat de damp zal proberen te ontsnappen, maar omdat het een afgesloten omgeving zal het niet kunnen ontsnappen waardoor de drukopbouw (of kracht /oppervlakte). De temperatuur en druk direct evenredig verband zodat als één verhogen zodat de andere doet. Ook stoom 6 maal mogelijke warmte wanneer condenseert (veranderingen van gas naar vloeibare toestand van materie) op een koude voedingsproduct. De opbouw van druk en hitte potentiële zijn twee factoren die snelkookpannen in staat stellen om voedsel efficiënt te koken sneller en nog veel meer. In snelkookpan ontwikkelt de druk in het vat naarmate de tijd vordert. Wanneer de druk verhoogt het kookpunt van water verhoogt ook. Voedsel in de snelkookpan gekookt zeer snel vanwege de hoge kooktemperatuur, betekent dat het voedsel wordt gekookt bij 100 ° C, maar veel hogere temperatuur dan 100 ° C Rapid S Snelkookpan het algemeen werken bij 15 psi (~ 760mmHg) boven de atmosferische druk. Omdat atmosferische druk 14,7 psi de druk in de pan is ongeveer het dubbele van de atmosferische druk. Zodra de werkdruk is bereikt, de temperatuur in de pot stabiliseert bij het kookpunt van water bij die druk, dat ongeveer 120 C (248 F) en 2 atmosfeer druk. Verdere temperatuurstijging wordt verhinderd omdat de druk is gestabiliseerd door het voortdurende afblazen van stoom uit het kookvat. Als de temperatuur wordt verhoogd door slechts 20 C boven geopende pot koken, waarom is de kooktijd zo veel sneller? Het antwoord is dat het koken de resultaten van chemische reacties in het eten, en de snelheid waarmee alle chemische reacties optreden afhankelijk van de temperatuur. De temperatuurafhankelijkheid van reacties is variabel, maar een ruwe vuistregel is dat de prijs zal verdubbelen voor elke 10 C temperatuurstijging. Derhalve de reacties die optreden tijdens het koken optreedt ongeveer 4 keer zo snel in een snelkookpan bij 120 C en het voedsel te koken in een kwart van de tijd.
