Conventionele ovens warmte met nog eens twee verwarmingselementen, een aan de bovenzijde van de oven (gebruikt voor braden) en een aan de onderzijde van de oven (bak- en braden). Deze verwarmingselementen kunnen worden gevoed door aardgas of elektriciteit. In gasovens, kan de gebruiker de blauwe vlammen rond staafvormige verwarmingselementen te zien; elektrische ovens, spoelen snaking langs de boven- en onderkant van de oven start heldere rode mocht opwarmen. Ongeacht hoe een oven wordt verhit in de oven zal altijd warmer bovenaan dan het op de bodem. Dit is de zogenaamde natuurlijke convectie (warme lucht stijgt en koude lucht daalt) en vereist oven gebruikers soms draai het voedsel als het bakt of gebraden vlees.
Controles op de buitenkant van een conventionele oven zijn handmatige of geautomatiseerd. Hoe dan ook, moet een gebruiker oven thermostaat een oven ingesteld op een bepaalde temperatuur in de oven in te schakelen. Om de oven uit te schakelen, de gebruiker stelt de temperatuur tot nul graden. (Dit wordt meestal aangeduid als "Off" op de controles van de oven ook.) Een aantal geautomatiseerde ovens worden geleverd met timers; gebruikers kunnen dan vertellen de oven bij het aan en op welke temperatuur te zetten, evenals bij het af te sluiten.
snikheet vaak betekent dat alleen de bovenste verwarmingselement is ingeschakeld. Bij braden met een elektrische oven, moet een gebruiker houdt de deur op een kier om de thermostaat voor de gek houden. Als de deur gesloten wordt gehouden, zal de oven opwarmen tot ongeveer 500 graden en automatisch uit te schakelen (een gemeenschappelijk veiligheids- functie). Bij gebruik van een gasoven te braden, moet een gebruiker eerst bepalen of het grillen verwarmingselement aan de bovenkant van de oven (zoals het elektrische ovens) of als de enige verwarmingselement aan de onderzijde van de oven, waarbij een lade wordt geopend onder de oven, onthullen een roosteren rek zeer dicht bij de vloer. Bij het roosteren met een gasoven, kan de deur gesloten worden.
Zelfreinigende ovens oxideren het vuil binnen hen door verhitting tot ongeveer 900 graden. De ovendeur automatisch vergrendeld terwijl de oven zelf schoonmaken van een nieuwsgierige oven gebruiker voorkomen dat het openen van de deur en wordt verbrand. Een zelfreinigende cyclus kan duren tot 3 uur, en de ovendeur wordt automatisch ontgrendeld als de oven terugkeert naar een veiliger temperatuur (meestal onder 600 graden). Ovens die dit gemak aanbieden zijn beter geïsoleerd dan degenen die dat niet doen. Lees meer 'How Do ovens werken?' door te klikken op de onderstaande link.
