Waarom is een pan gelaten glanzend?

Waarom is een pan gelaten glanzend?
We doorgaans een glad en glanzend links op pannen opdat voedingsproducten minder kans te houden en opdat deze gemakkelijker te reinigen is. Natuurlijk komen we veel coatings op pannen (zoals Teflon) voedsel plakken te verminderen, en sommige van deze coatings niet helemaal glad. Maar de metalen pannen werken beter als ze een glad oppervlak vormen voor het eten. Voedsel kan niet "te krijgen in" onregelmatigheden op het kookvlak van de pan als het is mooi en glanzend (dat wil zeggen glad en vlak).