Wat in Milanese sauce?

Wat in Milanese sauce?
Milanese is een saus van oorsprong uit de Westelijke Lombard Gewest; Noord-Italië, in de buurt van Milaan. Een gemeenschappelijke voorbereiding omvat groente- of kippenbouillon, uien (of sjalotjes), paddestoelen (of truffels), tomaten (Italiaanse pruim, voor de traditionele recept), boter, knoflook, tijm en basilicum (Bay bladeren kunnen ook worden gebruikt, maar moet worden verwijderd voorafgaand aan consumptie, een kaasdoek werkt goed voor deze). Vlees, van oudsher versnipperd vlees, maar ook proscuitto,-blokjes gesneden gekookte ham of gezouten varkensvlees (gesmolten vet tijdens de bereiding) worden gebruikt. Tenslotte zullen de meeste traditionele recepten geraspte kaas bevatten Romano is een goede keuze. Milanese saus is een nietje in traditionele Italiaanse gerechten en verschillende varianten van deze saus komen vaak voor in vele culturen.