Waarom moet cookies sneller koken op de rand van een bakplaat?

Waarom moet cookies sneller koken op de rand van een bakplaat?
wanneer u cookies in de oven bakken op een pan, het vuur begint aan de rand van de pan en werkt zijn weg naar het midden. Tegen de tijd dat de warmte wordt getransporteerd naar het midden van de randen van de cookies werkelijk al gedaan. Dus eigenlijk moet je de cookies uit te nemen als je de randen bruin, hoewel het niet kan zien of voelen als zijn gedaan, wanneer u het tijd om af te koelen de koekjes zal zacht en warm in de binnenkant te geven.