Waarom is er een verschil tussen een bakplaat en een jelly roll pan?

Waarom is er een verschil tussen een bakplaat en een jelly roll pan?
De jelly roll pan moet zijden die ongeveer 1 op hoog zijn, omdat veel van de recepten waarin wordt opgeroepen tot een jelly roll pan hebben een cake-achtige beslag. Een jelly roll pan kan verdubbelen als een bakplaat. Sommige bakplaat kan verdubbelen als jelly roll pannen.