Welke hoek heb je een koksmes scherpen?'s

Welke hoek heb je een koksmes scherpen?'s
A Chef's mes is geslepen onder een hoek van 20 graden en een fileermes wordt geslepen onder een hoek van 17 degrees.Japanese stijl messen worden geslepen slechts aan één zijde een hoek van 15 graden.