Best koksmes?

Best koksmes?
Er zijn twee basistypen van messen kwaliteit chef-kok: Japans, heel hard stalen messen, en de Duitse hoogwaardige stalen messen. Handvat ontwerpen zijn gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur. De Japanse staal is moeilijker te scherpen, maar zodra aangescherpt, stelt zij de rand langer. Deze bladen worden gewoonlijk geslepen met scheermesrand een 16-1 /2 ° hoek op beide zijden van de rand. De Duitse staalbladen worden gewoonlijk geslepen met een 22-1 /2 ° hoek op beide zijden van de rand. Beide messen kan zeer nuttig zijn in de keuken. De Duitse messen kan worden omschreven als meer robuust dan de Japanse messen ... niet altijd de beste voor het snijden sushi, bijvoorbeeld. De Japanse messen hebben typisch dunner en brozer messen. Ik ben eigenaar van beide en ik hou van beide. Ik gebruik gewoon een voor algemeen werk in de keuken, en de andere voor delicate, sluiten en precies werken.