Waarom gebruik maken van een houten lepel bij het maken van fudge?

Waarom gebruik maken van een houten lepel bij het maken van fudge?
Terwijl een opscheplepel kunnen gebruiken en dezelfde resultaten, een houten lepel gemakkelijker aan het mengsel van stap uit dan metaal. De dichtheid van het hout maakt roeren gemakkelijker. Kunststof kunnen ook worden gebruikt.