Hoe ga je indirectional hitte op houtskoolgrill?

Hoe ga je indirectional hitte op houtskoolgrill?
In het ideale geval u een grill met een deksel nodig. Zet de kolen in de ene helft van de grillpan en het eten op het rek in de lege helft. In plaats daarvan zet een pan water op het rek boven de kolen. Het deksel houdt de hitte, rook en stoom in, waarvan het vlees kookt - - deze methode is in principe roken. Het moet mogelijk blijven zonder deksel. Leg het vlees in het midden van het rooster en de kolen aan beide zijden, maar niet eronder - het basisidee is dat je niet het eten te zetten over de kolen - die zou directe hitte wil zeggen grillen zijn. Hoop dat dit zinvol is.