Hoe kan dehydrators verwijder het water in voedsel zonder verhoging van de temperatuur tot ten minste 212 graden?

Hoe kan dehydrators verwijder het water in voedsel zonder verhoging van de temperatuur tot ten minste 212 graden?
Water verdampt bij temperaturen onder koken. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller water evaporates.Dehydrators werken typisch bij ongeveer 140 graden Celsius /60 graden Celsius, die warm genoeg is om voedsel snel maar niet uitdrogen heet genoeg om te koken. Een ventilator blaast warme lucht over het eten, en het vocht in het voedsel in principe "zweten" out.