Waarom wordt brood gemaakt met eieren?

Waarom wordt brood gemaakt met eieren?
Eigenlijk is het grootste deel van de gist
brood dat je koopt in de winkel (tenzij het Challah) het meest waarschijnlijk NIET eieren. Goed Italiaans en Frans rustiek brood normaal gesproken ook niet. Brood die wel ei erin, zoals Challah, kan zijn om te helpen binden samen de bloem en andere delen, maar het is waarschijnlijk ei voornamelijk hebben voor de smaak doeleinden. Met gist brood, de gluten die meestal vormt betekent dat het brood niet ei hoeft te binden en te houden together.If je praat over snelle
brood of brood zonder gist, dan is het ei fungeert voornamelijk als een bindmiddel in tegenstelling tot in het geval van gist brood.