Zowel etouffee en gumbo beginnen met een roux, maar ze zijn verschillend Hoe?
Zowel etouffee en gumbo beginnen met een roux, maar ze zijn verschillend Hoe?
Etouffee is een voorgerecht; gumbo is een soep
Een Etouffee typisch dikker dan een gumbo, kunnen ze beide exact dezelfde ingrediënten waar de roux voor de gumbo is typisch een donkerdere roux en dus is het noodzakelijk om een olie te gebruiken voor de hogere rookpunt . Roux voor de Etouffee is meestal blond en meestal wordt gemaakt met boter, waardoor het gerecht rijker en meer van een voorgerecht dan een stoofpot of soep.
